فایل های مشابه شاید از این ها هم خوشتان بیاید !!!!
توضیحات محصول دانلود پاورپوینت آشنایی با انواع روغن سرخ کردنی و بررسی ویژگی روغن سرخ کردنی (کد13728)
دانلود پاورپوینت آشنایی با انواع روغن سرخ کردنی و بررسی ویژگی روغن سرخ کردنی
\nروغن های سرخ کردنی
\n\n عنوان های پاورپوینت :
\n\nآشنایی با انواع روغن سرخ کردنی و بررسی ویژگی روغن سرخ کردنی
\nروغن های سرخ کردنی
\nتغییرات ناشی از سرخ کردن در ماده غذائی وروغن
\nانواع روغن سرخ کردنی
\nانواع سرخ کن ها
\nنقطه دود
\nنکاتی که باید در سرخ کردن غذا به خاطر داشت:
\nویژگی روغن سرخ کردنی
\n اسیدهای ترانس
\nترانس وهیدروژناسیون
\nگزینش انتخابی از مخلوط کاتالیست ها در هیدروژناسیون
\nروغن کانولا
\nتغییرات شیمیائی وفیزیکوشیمیائی روغن سویا در طی هیدروژناسیون
\nتغییرات کیفی ناگت مرغ در روغن هایی که درجه 17
\nهیدروژناسیون متفاوتی دارند
\nتوکوفرول هاوتوکوتری انول ها
\nاستفاده از آنتی اکسیدان های طبیعی در روغن پالم
\nاستفاده ازروغن پنبه دانه غیرهیدروژنه
\nMoringa oleifera oil
\nمقایسه
\n MoO,SBO,PO,CLO
\n MoO,SFO,SBOمخلوط
\n مخلوط روغن سبوس برنج وسویا
\nروغن آرگن در مقایسه با روغن پنبه دانه وزیتون
\nRefrence:
\n\n \n\n \n\n
\n\nقسمت ها و تکه های اتفاقی از فایل\n\n \n\nگزینش انتخابی از مخلوط کاتالیست ها در هیدروژناسیون 15\n\nروغن کانولا\n\nNi\n\nفعالیت بالا-قیمت ارزان-جداشدن اسان از روغن-تولید ترانس بالا\n\nNi,[MeBeCr(co)3]وNi,Ru\n\nتولید سیس بیشتر\n\n3-5-6تغییرات شیمیائی وفیزیکوشیمیائی روغن سویا در طی هیدروژناسیون\n\nتولید PUFA غیر معمول\n\nTSFA 22.5,TFA 56.76\n\nتغییرات کیفی ناگت مرغ در روغن هایی که درجه 17\n\nهیدروژناسیون متفاوتی دارند\n\nبا افزایش هیدروژناسیون رنگ سطح ناگت سرخ شده روشن ترو افزایش بافت بیشتر شده\n\nزمان سرخ کردن ونوع روغن هم مهم است\n\nتوکوفرول هاوتوکوتری انول ها\n\nازبین برنده رادیکال آزاد در روغن تصفیه شده وبالا بردن مقاومت روغن سرخ کردنی\n\nبه دو عامل مهم بستگی دارد:\n\nموقعیت اسید چرب به ویژهPUFA\n\nنوع توکوفرول هاوتوکوتری انول ها مشابه\n\nکم ترین پایداری, گاما توکوتری انول در روغن پالم\n\nبیشترین پایداری آنتی اکسیدان توکوفرولیک\n\nاستفاده از آنتی اکسیدان های طبیعی در روغن پالم\n\nاستفاده ازروغن پنبه دانه غیرهیدروژنه\n\nروغن هیدروژنه سویاو کانولا\n\nکاهش اسید چرب ترانس وافزایش اسید چرب اشباع\n\nهر سه روغن شامل آنتی اکسیدان وآنتی فوم\n\n11 Moringa oleifera oil\n\nدارای مقادیر زیادPUFA\n\nطعمی شبیه به بادام زمینی\n\nتری اسیل گلیسرول\n\nمقادیر زیاد اولئیک اسید\n\nمقایسه\n\nMoO,SBO,PO,CLO\n\nدر انتهای سرخ کردن درصد FFAدر کانولا از همه بیشترو در سویا کمتر\n\nزمان سرخ کردن در MoO,Poحداقل بوده\n\nدر انتهای سرخ کردن ترکیبات قطبی در MoOاز همه کمتر\n\nMoO,SFO,SBOمخلوط\n\nمخلوط روغن سبوس برنج وسویا\n\nروغن سویا PUFAکمSFA,زیاد\n\nتوکوفرول واکسیژن فضای آزاد کاهش یافته\n\nپراکسید وسم آنیسیدین کاهش یافته\n\nروغن سبوس برنجFFAزیادی دارد\n\nمقادیر بالای اولئیک اسید\n\nمخلوط این دو باعث تآخیر تندی اکسیداتیوو تندی هیدرولیتیکی در خمیر سرخ شده دارد.\n\nروغن آرگن در مقایسه با روغن پنبه دانه وزیتون\n\nاسید چرب غیراشباع\n\nعطر وطعم زیاد\n\n55.4% اسیداولئیک و24.4% اسید لینولئیک\n\nجانشین خوبی برای روغن پنبه دانه وزیتون\n\nعطر-طعم-مقاومت به اکسیداتیووارزش تغذیه ای بالا\n\nشاید بتواند جبران قیمت بالای آن را بکند.\n\n \n\n \n\n30 تا 70 درصد پروژه | پاورپوینت | سمینار | طرح های کارآفرینی و توجیهی | پایان-نامه | پی دی اف مقاله ( کتاب ) | نقشه | پلان طراحی | های آماده به صورت رایگان میباشد ( word | pdf | docx | doc )
