دانلود پاورپوینت تحلیل و بررسی اسیدهای چرب در انواع روغن پالم

\n

نقش چربی در بدن

\n

\n

عنوان های پاورپوینت  : 

\n

\n

تحلیل و بررسی اسیدهای چرب در انواع روغن پالم

\n

نقش چربی در بدن

\n

اساس طبقه بندی اسیدهای چرب

\n

اسیدهای چرب سیس و ترانس

\n

اسید چرب اشباع :

\n

درصد اسیدهای چرب اشباع, غیر اشباع موفا , پوفا و ترانس در روغن های معمول

\n

روغن پالم

\n

اسیدهای چرب در انواع روغن پالم

\n

درصد اسیدهای چرب در انواع روغن پالم

\n

 جنبه های تغذیه ای پالم

\n

توصیه بین المللی به مصرف روغن و چربی

\n

روند تغییردراستانداردهای ملی روغن های خوراکی

\n

وضعیت مصرف روغنها در ایران

\n

اقدامات صنعت

\n

وضعیت روغن در دنیا

\n

تولید 180 میلیون تن چربی و روغن در دنیا

\n

تجارت جهانی پالم

\n

تجارت پالم در ایران

\n

انواع پالم

\n

مصرف روغن پالم

\n

دلایل انتخاب پالم برای سرخ کردنی

\n

روغن هسته پالم

\n

پالم اولئین

\n

سایر انواع پالم

\n

مقایسه عرضه و واردات روغن به ایران در سال 1392

\n

استانداردهای ملی ایران مرتبط با روغن پالم

\n

آنالوگ یا محصولات لبنی با چربی گیاهی

\n

استانداردهای لبنی با چربی گیاهی

\n

ویژگی ها

\n

منابع

\n

\n \n\n \n\n

---

\n\nقسمت ها و تکه های اتفاقی از فایل\n\n \n\nدلایل انتخاب پالم برای سرخ کردنی\n\nبدون هیدروژناسیون مناسب برای سرخ کردن\n\nدارا بودن آنتی اکسیدانهای طبیعی\n\nنداشتن اسید لینولنیک\n\nتمایل کمتر به دود کردن و پلیمریزه شدن\n\nعدم تشکیل صمغ\n\nروغن هسته پالم\n\nاستخراج :\n\nاز مغز میوه پالم(هسته) به نام پالم کرنل(Palm kernel oil )\n\nخصوصیت:  کاملاً متفاوت و متمایز از روغن پالم\n\nترکیبات :  شبیه روغن نارگیل وحاوی 81% اسید چرب اشباع\n\nکاربرد :\n\nدر صنایع شیرینی سازی ،جانشین خامه در تولید بستنی ،به جای خامه در شیر ، مخلوط های سوپ، کیک و دسر ها،غلا ت صبحانه\n\nپاشیدن بر روی بیسکویت ها از روغن پالم و هسته پالم و محصولات آن ها استفاده می شود\n\nپالم اولئین\n\nپالم-اولئین به عنوان جزء مایع پالم\n\nتولید: در مراحل ابتدایی پالایش (خنثی کردن، رنگبری و بوگیری)\n\nشکل فیزیکی : در محیط کاملآ سیال است\n\nخصوصیت بارز:\n\nدر زمان اختلاط با سایر روغن ها ی گیاهی به شکل مایع باقی می ماند. پایداری روغن های مایع در اثر اختلاط با پالم اولئین افزایش و بهبود می یابد.\n\nکاربرد: تولید پرکننده های خامه ای نان شیرینی و برای طبخ در فر\n\nمزیت :بدون هیدروژناسیون برای سرخ کردن روغن خوبی است\n\nسایر انواع پالم\n\nروغن پالم سوپر اولئین:\n\nبخش مایع از دومین مرحله جداسازی فاز مایع از روغن پالم می باشد\n\nکه اسیدهای چرب اشباع آن به خصوص اسید پالمیتیک کاهش یافته\n\nروغن پالم استئارین:\n\nبخش جامد از اولین مرحله جداسازی فازهای مایع و جامد روغن پالم می باشد که مراحل تصفیه را طی کرده باشد\n\nمقایسه عرضه و واردات روغن به ایران در سال 1392\n\nاستانداردهای ملی ایران مرتبط با روغن پالم\n\nآنالوگ یا محصولات لبنی با چربی گیاهی\n\nتعریف :جایگزین نمودن روغن های گیاهی خوراکی به جای قسمتی از چربی شیر و یا فرآورده های آن براساس توصیه کدکس (Codex) به عنوان استاندارد بین المللی در سال 2011\n\nهدف: ایجاد تنوع در انواع فرآورده های لبنی (کم چرب، پرچرب و بدون چربی) به عنوان حقی برای انتخاب بیشتراستفاده کنندگان توصیه به استاندادها یی به شرح زیر اشاره کرده است\n\nشرط :بر روی نشانه گذاری های مصرف کننده کاملا" از ترکیبات فرآورده لبنی  و میزان و نوع چربی گیاهی آن مطلع شود.\n\nتاکید بر عدم استفاده از روغن های گیاهی نارگیل، هسته پالم و سایر روغن های غیر خوراکی\n\n(: Blend of evaporated skimmed milk & Vegetable fat:( CODEX STAN 250-2006\n\n(: Blend of skimmed milk & Vegetable fat in powered form:( CODEX STAN  251-2006\n\n(: Blend of sweetened condensed skimmed milk & Vegetable fat:( CODEX STAN 252-2006\n\nاستانداردهای لبنی با چربی گیاهی\n\nویژگی ها\n\n2450استاندارد: بستنی از فرآورده های شیر یا شیر کامل با چربی نباتی که این چربی باید منطبق بر استاندارد9131\n\nدر نشانه گذاری باید نوع چربی ( چربی نباتی ،فقط چربی شیر، مخلوط چربی شیر و نباتی ) مشخص باشد.\n\n10696 پنیر پروسس آنالوگ : فرآورده ای که علاوه بر پنیر ، سدیم ، کلسیم کازئینات ، روغن های گیاهی مناسب مانند سویا، بادام زمینی ، پالم ، نارگیل و هسته خرما و سایر روغن های نباتی هیدروژنه مناسب، مواد امولسیون کننده ،نمک و آب و سایر ترکیبات مجاز که با کمک گرما و عملیات مکانیکی به صورت بافت پنیری تهیه می شود.\n\nویژگی ها\n\n11843اسپریدهای مخلوط:\n\nامولسیون آب در چربی یا چربی در آب که چربی شیر آن ها حداقل برابر 30% و حداکثر 50 % از کل چربی می باشد. این فرآورده منشائ گیاهی و لبنی دارد. ویژگی های چربی گیاهی مورد استفاده در این فرآیند مطابق استاندارد 143 کره گیاهی (مارگارین )است.\n\nتوجه:\n\nدر صورت استفاده از چربی گیاهی باید پروفایل اسیدهای چرب با ویژگی های آن با استاندارد ملی ایران مطابقت داشته باشد و در نشانه گذاری ذکر مواد متشکله و میزان و نوع چربی به کار رفته، مجموع اسیدهای چرب ترانس الزامی است\n\nویژگی ها\n\n12736 پنیرتازه با چربی گیاهی (پنیرتازه آنالوگ) :\n\nاختلاط شیر بدون چربی و روغن گیاهی خوراکی و روغن های گیاهی تصفیه شده خالص یا مخلوط مطابق با استانداردهای ملی ایران است\n\nمواد اولیه اختیاری شامل پودر شیر خشک ، کنسانتره های پروتئینی شیرو پودر آب پنیر،شیر خشک،نمک طعام، آب آشامیدنی و سایر مواد مجاز خوراکی نظیر ادویه هاو طعم دهند ه هاست .\n\nاستفاده از چربی حیوانی با منشاء غیر چربی شیر مجاز نمی باشد.\n\nعطر و طعم پنیرتازه آنالوگ مناسب و مخصوص به خود باشد و باید فاقد هرگونه عطر و طعم نامطبوع مانند تند شدگی، ترشیدگی و عاری از هرگونه طعم ناشی از چربی گیاهی باشد.\n\nویژگی ها\n\n13525 پنیر خامه ای با چربی گیاهی :\n\nفرآورده شیری با چربی غیر هیدروژنه یا چربی غیر شیری است که با جایگزین کردن چربی گیاهی به جای بخشی یا کل چربی شیر به میزان 40 تا 60 درصد و در صورت لزوم تقویت طعم با مواد طعم دهنده مجاز، تولید می شود.\n\nاستفاده از روغن نارگیل، روغن هسته پالم و سایر روغن های غیر خوراکی و همچنین چربی حیوانی با منشاء غیر شیری در تولید این محصول مجاز نمی باشد.\n\nدر نشانه گذاری در ج عبارت پنیر خامه ای با درصد دقیق چربی گیاهی به صورت واضح و شفاف در قسمت نام و نوع فرآورده الزامی است.\n\nویژگی ها\n\n13526 پنیر پیتزای پروسس:\n\nپنیری که از یک یا مخلوط چند نوع پنیر با منشاءلبنی ، کازئین، کازینات و انواع لخته های پنیر است و روغن مورد استفاده از نوع غیر هیدروژنه است و حداکثر 60 % از چربی فرآورده را تشکیل می دهد.\n\n10208 مخلوط پودری شیربدون چربی :\n\nبرای تغذیه اطفال و کودکان زیر 2 سال کاربرد ندارد و این فرآورده با حذف بخش عمده ای از اجرائ شیرو افزودن روغن گیاهی خوراکی ، چربی گیاهی خوراکی یا مخلوطی از همه آنها به دست می آید\n\nمواد خام شامل شیر بدون چربی و پودرهای شیر بدون چربی، روغن ها و چربی های گیاهی خوراکی است و مقدار چربی کل باید به اطلاع مصرف کننده نهایی برسد.\n\nویژگی ها\n\n14683 بستنی پروبیوتیک:\n\nحاوی میکرو ارگانیسم های پروبیو تیک که منجر به حفظ و بهبود توازن فلور میکروبی روده واز اجزای تشکیل دهنده این فرآورده علاوه بر شیر (پاستوریزه ، تبخیر شده تغلیظ شده و شیر خشک ) چربی های مورد استفاده شامل خامه،پودر خامه،کره ، مارگارین و روغن های خوراکی مطابق استاندارد 9131، روغن کره کاکائو و جانشین آن ، روغن کره و سایر مواد قتدی و افزودنی های مجاز است.\n\nذکر نوع چربی(چربی شیر، چربی نباتی یا مخلوط هردو) الزامی است و در نشانه گذاری نباید تخت عنوان بستنی شیری نام گذاری شود مگر آنکه چربی آن فقط چربی شیر باشد.\n\n \n\n \n\n30 تا 70 درصد پروژه | پاورپوینت | سمینار | طرح های کارآفرینی و  توجیهی |  پایان-نامه |  پی دی اف  مقاله ( کتاب ) | نقشه | پلان طراحی |  های آماده به صورت رایگان میباشد ( word | pdf | docx | doc )