دانلود پاورپوینت روش پخت و پزصحیح و استفاده از ظروف مناسب

\n

پاورپوینت کامل پخت و پزصحیح

\n

دانلود پاورپوینت انرژی های نو (زیست توده)

\n

عنوان های پاورپوینت  : 

\n \n\nروش پخت و پزصحیح و استفاده از ظروف مناسب\n\nظروف مواد غذایی:\n\n \n\n \n\n2-ظروف مسی:\n\n \n\n3-ظروف استیل: (Stainless Steel)\n\n4-ظروف نچسب:\n\n5-ظروف ملامین:\n\n6-ظروف پیرکس:\n\n \n\n7-ظروف یک بار مصرف:\n\n \n\n \n\n \n\nنکاتی که باید در سرخ کردن غذا به خاطر داشت:\n\n \n\nعوامل موثر بر قابلیت دوباره استفاده کردن روغن:\n\n \n\nبرای استفاده مجدد از روغن موارد زیر را مدنظر داشته باشید:\n\n \n\n

---

\n\n

دانلود پاورپوینت کامل سموم موجود در موادغذایی

\nقسمت ها و تکه های اتفاقی از فایل\n\n \n\nسبزیجات برگی و غذاهای اسیدی یا نمکی همچون\n\nگوجه فرنگی،مرکبات وریواس اگر در ظروف آلومینیومی قرار داده شوند بیشترین آلومینیوم را به خود جذب می کنند و باعث میشوند آلومینیوم به مقدار زیاد وارد غذا شود؛ بنابراین پختن این مواد در ظروف آلومینیومی توصیه نمی شود\n\nپختن غذاهای کم اسیدی،نمکی یا قلیایی در ظروف آلومینیومی میتواند باعث سیاه شدن این ظروف شود\n\n.برای برطرف کردن رنگ یا لکه، غوطه ور کردن  ظرف  در محلول آب و آب لیمو یا سرکه مفید است.\n\n2-ظروف مسی:\n\nمس هادی بسیار  خوب گرماست و با آن به خوبی میتوان دمای پخت و پز را کنترل کرد.تنها با دادن حرارت کم تا متوسط میتوان بهترین نتیجه را از آن گرفت\n\n.مقادیر اندک مس برای سلامتی مفید است ولی مقادیر زیاد آن میتواند مسمومیت زا باشد\n\nمس با غذاهای اسیدی واکنش میدهد و به این خاطر ظروف مسی را معمولا با لایه ای از یک فلز دیگرمثل قلع یا استیل یا نیکل می پوشانند تا از ورود مس به غذا جلوگیری شود\n\nاین لایه در هنگام پخت و پز به مقدار کم در غذا حل می شود ، به خصوص اگر غذاهای اسیدی  برای مدت طولانی در این ظروف پخته یا نگهداری شوند\n\nهمچنین با خراشیدن یا سائیدن این ظروف در\n\nهنگام شست و شو،لایه پوششی محافظ از بین میرود.\n\n \n\nسازمان غذا و دارو (FDA) در مورد مصرف ظروف مسی بدون پوشش هشدار داده است زیرا این فلز هنگامی که در مقادیر زیاد وارد غذا میشود باعث تهوع،استفراغ و اسهال میشود.\n\n3-ظروف استیل: (Stainless Steel)\n\nاین ظروف از ترکیب آهن و فلزات دیگر ساخته شده اندو بسیار با دوام و در مقابل فرسودگی مقاوم اند\n\nظروف استیل حرارت را به طور یکنواخت منتقل نمیکنندو غذا را باید مرتب در آنها هم زد تا یکنواخت حرارت ببیند\n\nبرای انتقال بهتر گرما به ته بیشتر این ظروف لایه آلومینیومی یا مسی می دهند\n\nتولید کنندگان این ظروف هشدار می دهند که غذاهای اسیدی(مثل گوشت ،گوجه فرنگی،آلو ،چغندر و ...) و نمکی برای مدت طولانی در ظروف استیل نگهداری نشوند.\n\n \n\n \n\n4-ظروف نچسب:\n\nاگر چه پوشش این ظروف باخراشیدن یا سائیدن کنده میشود،ولی سازمان غذا و دارو تائید کرده که این ذرات بدون تغییراز بدن عبور می کنند و دفع می شوند و خطری برای سلامتی ندارند\n\n.ظروف نچسب تنها وقتی مضر میشوند که تا دمای بالاتر از C 350 یاF  650 حرارت داده شوند.این هنگامی رخ میدهد که یک ماهیتابه خالی روی شعله گذاشته شده است.در این حالت لایه نچسب دودی آزاد می کند که سمی و آزاردهنده است\n\n5-ظروف ملامین:\n\nاین ظروف باید دارای مهر استاندارد باشد در غیر این صورت ممکن است از کربنات کلسیم در تهیه آن استفاده شده باشد که کاملا خطرناک است.\n\nظروف ملامینی تقلبی اغلب سبک میباشند.\n\nجهت براق نمودن ظروف ملامین از پوشش گلیزر استفاده می شود که در صورت مناسب نبودن یا استفاده طولانی مدت ممکن است آسیب ببیند.\n\n6-ظروف پیرکس:\n\nبسیاری از ظروف پیرکس مخصوص مایکروویو هستند و میتوانند بدون خطر در مایکروویو به کار برده شوند\n\nبعضی حتی روی گاز هم میتوانند گذاشته شوند.با این وجود بایداز تماس مستقیم این ظروف با المنت های برقی و حرارت مستقیم\n\nخیلی زیاد اجتناب کرد .\n\n \n\nاین ظروف  برای پخت و پز در فر و نگهداری مواد غذایی مناسب اند،با غذاهای اسیدی واکنش نمی دهند و تمام انواع غذاها را میتوان به شکل بی خطر در آنها پخت،\n\nبرای استفاده روی گاز باید مرتب غذا را در آن هم زد تا حرارت در یکنواخت منتقل شود.\n\n7-ظروف یک بار مصرف:\n\nدر هنگام استفاده از ظروف یک بار مصرف باید به علامت اختصاری که در کف ظرف حک شده توجه کرد:\n\nاستفاده از ظروف پلی اتیلنی (PE)و پرو پیلینی(PP) که به رنگ سفید میباشند و عمدتا برای بسته بندی و نگهداری محصولات لبنی،روغن و سرکه به کار می روند،برای مواد غذایی گرم و مرطوب بلامانع است.\n\nاستفاده از ظروف پلی استایرنی فوم دار (EPS)و  ظروف پلی استایرنی سفید رنگ (HIPS) برای مواد غذایی گرم و مرطوب مشکلی ایجاد نمیکند ولی برای نگهداری مواد غذایی داغ مثلا با دمایC 140نامناسب است.\n\n \n\nاستفاده از ظروف پلی استایرنی شفاف(GPPS) تنها برای نوشیدنی های سرد مناسب است و برای مواد غذایی داغ مثل چای و قهوه مناسب نمی باشد.\n\n \n\n \n\n \n\nروشهای صحیح\n\nسرخ کردن غذا\n\n \n\nاگر قصد دارید روغنی را یکبار برای سرخ کردن از آن استفاده کرده اید، دوباره مورد استفاده قرار دهید، باید هنگام خرید در انتخاب نوع روغن دقت کنید وروغن مخصوص سرخ کردن مقاوم به حرارت انتخاب کنید.\n\n \n\nدر صورنی که ناچار هستید غذای خود را سرخ کنید ،باید از روغن مخصوص سرخ کردن استفاده کنید .\n\nبعضی عوامل هستند که به تخریب زودتر روغن کمک می کنند، ازجمله :\n\nمخلوط کردن روغنهای گیاهی باهم\n\nورود ذرات خارجی در روغن\n\nوجود نمک در روغن\n\nحرارتی که روغن می بیند\n\nتعداد دفعاتی که روغن حرارت داده شده است\n\nمدت زمان حرارت\n\nشرایط نگهداری روغن( بودن در معرض اکسیژن، نور و دما )\n\nنکاتی که باید در سرخ کردن غذا به خاطر داشت:\n\n- قبل از این که مواد غذایی را به داخل روغن بیندازید، باید ابتدا روغن را تا درجه حرارت مناسبی گرم کنید.( مثلاٌ تا حدود190 درجه سانتیگراد) .در این حرارت، در سطح مواد غذایی، سریعاٌ یک لایه محافظ شبیه یک لایه عایق مشکیل می شود که باعث می شود روغن نتواند از ماده غذایی عبور کند و ماده غذایی فقط با حرارت غیرمستقیم و با هدایت گرمایی از این عایق، پخته و سرخ شود.اگر روغن تا این درجه حرارت مشخص داغ نشده باشد، قبل از اینکه لایه عایق تشکیل شود، روغن به درون غذا نفوذ می کند و باعث می شود غذا حالت روغنی(گریسی) پیدا کند و اگر هم روغن زیادتر از حد داغ شود، باعث می شود لایه محافظ بسوزد که غذا فرصت پخته شدن داشته باشد، بسوزد.\n\n- از افزودن نمک به ماده غذایی قبل از سرخ کردن بپرهیزید.نمک نقطه دود روغن را پایین می آورد و باعث می شود روغن زودتر تخریب شود. همچنین نمک باعث می شود رطوبت به سطح غذا جذب شود که سبب می شود وقتی غذا به درون روغن اضافه شد، روغن به بالا پاشیده شود.اگر لازم باشد، نمک را می توان قبل از خوردن اضافه نمود.\n

دانلود پاورپوینت را ه های جلو گیری و تشخیص سرطان زودرس

\n \n\n۳۰ تا ۷۰ درصد پروژه / پاورپوینت / پاور پوینت / سمینار / طرح های کار افرینی / طرح توجیهی /  پایان نامه/  مقاله ( کتاب ) های اماده   به صورت رایگان میباشد