فایل های مشابه شاید از این ها هم خوشتان بیاید !!!!
توضیحات محصول پاورپوینت انجماد زدائی در فرآورده های دریایی (کد6566)
عنوان های این پاورپوینت عبارت اند از :\n):Thawing تعریف انجماد زدائی(\nخصوصیات یک انجمادزائی مناسب\n\nروشهای انجمادزدائی\nانجماد زدائی درهوا\nAirblast انجمادزدائی درهوای متحرک\nانجماد زدائی در هوای متحرک به روش (BATCH THAWING) ناپیوسته\nانجماد زدائی در هوای متحرک به روش (CONTINOUS THAWING) پیوسته\nWATER THAWING انجماد زدائی در آب\nروش های غوطه وری\nروش های غوطه وری\nContinous imersion thawing روش صنعتی (پیوسته)\nانجمادزدایی در خلاء Vacuum thawing\n\nیک سیستم انجماد زدائی در خلاء\nروشهای انجماد زدائی الکتریکی\nDielectric heating دی الکتریک گرمایش\nMicrowave thawing انجمادزدائی از طریق میکروموج\nMicrowave thawing انجمادزدائی از طریق 2-میکروموج\nموارد مهم مورد توجه در هنگام خروج از انجماد\nتکه هایی از متن :\n):Thawing تعریف انجماد زدائی(\nدر حقیقت آخرین مرحله در پروسس ماهی منجمد است و عبارتست از افزایش درجه حرارت به صفر درجه و به این ترتیب کریستالهای یخی ذوب شده و بتدریج جذب نسوج می گردند.\nاگر انجماد و نگهداری سرد و خروج از انجماد بطور سریع انجام شود ، بین خصوصیات ماهی ذوب شده و ماهی تازه اختلافی نیست . در غیر اینصورت ماهی خشک ، فیبری و ارزش کیفی کمتری خواهد داشت.\nAirblast 2- انجمادزدائی درهوای متحرک\nماهی ها را روی سینی های سوراخ دار قرار داده وآنها را\nروی چرخ هائی بنام ترولی TROLLYقرارداده در تونلهائی با ارتفاع کمتر از 2 متر انتقال میدهند سپس هوا روی سینی ها دمیده میشود .\nسرعت هوا 8 متر برثانیه ودمای 20 درجه سانتی گراد\nهوا باید اشباع از رطوبت باشد تا از کاهش رطوبت سطحی و خشک شدن محصول جلوگیری کند. هواSPRAY FINEمیشود.\nاگر محصول بسته بندی باشد ,زمان انجمادزدائی بیشتر ولی کاهش رطوبت سطحی کمتر\nفاصله سینی ها باید دوبرابر بلوکهائی باشد که انجماد زدائی می شوند .\nبه دو طریق پیوسته وناپیوسته انجام می شود.\nانجمادزدایی در خلاء\nVacuum thawing\nیک سیستم انجماد زائی در خلاء شامل اطاقک خلاء, منبع بخار, پمپ خلاء و تجهیزات مربوطه است.\nاطاقک کاملا“ از هوا خالی مقدار کمی آب که در کف اطاقک است به تدریج گرم و بخارشده و یا تزریق بخار انجام میشودو دما را به 20-18درجه میرساند.....\nولی درماهیهای دارای بافت نرم بدلیل آزاد شدن گازهای بافتی ارزش محصول کاهش میابد.\nموارد مهم مورد توجه در هنگام خروج از انجماد\n1- هیچگونه برشی ایجاد نشود\n2- در ماهیان منجمد کامل خروج از انجماد امعاءو احشاء قبل از اینکه ماهی بطور کامل ذوب شود،انجام پذیردودر غیر اینصورت باعث فساد و اتولیز ماهی خواهد شد\n3- بلا فاصله پس از خروج از انجماد پخته شود (نماند)
