دانلود پاورپوینت آشنایی با محصولات پربیوتیک ها و اهمیت استفاده از محصولات پروبیوتیک

\n

پربیوتیک ها و فراورده های غذایی پربیوتیک

\n

عنوان های پاورپوینت  : 

\nماست\n\nمراحل تولید ماست پروبیوتیک\n\nماست های پروبیوتیک\n\nنوع ویژه با هدف پیشگیری\n\nمهمترین انواع ماست پروبیوتیک\n\nو....\n\n

---

\n\nقسمت ها و تکه های اتفاقی از فایل\n\n \n\n \n\nماست\n\nدر حال حاضر ، ماست مقبولترین و پرمصرف ترین فرآورده پروبیوتیک در جهان است . علت آن خواص حسی و ارزش سلامت بخش آن است .\n\n \n\n \n\nبه طور کلی ، ماست به دلیل اسیدیته بالا و (پی هاش) پایین ، محیط مناسبی برای حفظ و انتقال پروبیوتیک ها به بدن نیست و در مقابل ، پنیر و سایر فرآورده های لبنی با (پی هاش) بالاتر می توانند از نقطه نظر یاد شده مؤثر تر باشند . این موضوع به ویژه در مورد بیفیدو باکتریوم ها از اهمیت زیادی برخوردار است .\n\n \n\n \n\nبا این وجود ، همه گیر بودن مصرف ماست ، این فرآورده را به مهمترین و مرسومترین فرآورده لبنی مبدل ساخته است . از این رو تولید ماست پروبیوتیک با خواص کیفی بهینه از دیدگاه قابلیت زیستی ، مدت زمان تخمیر ، خواص حسی و ارزش اقتصادی اهمیت فراوان دارد .\n\n \n\n \n\nمراحل تولید ماست پروبیوتیک با ماست سنتی شباهت دارد . تنها تفاوت اساسی ، وجود ریز زنده های پروبیوتیک در ماست نوع نخست است . در عین حال به سبب افزایش قابلیت زیستی پروبیوتیک ها ، کاهش مدت زمان گرمخانه گذاری و بهبود خواص حسی فرآورده نهایی ممکن است تغییراتی در مراحل فرآیند داده شود و یا افزودنی های ویژه به محیط پایه محصول اضافه گردد.\n\n \n\n \n\nماست های پروبیوتیک در دو نوع عمومی و ویژه قابل تولید هستند . نوع عمومی حاوی ریززنده های پروبیوتیک ، بدون توجه خاص به نوع و مقدار آنها بوده و در بردارنده خواص سلامت بخش عمومی است .\n\n \n\n \n\nنوع ویژه با هدف پیشگیری یا درمان بیماریهای خاص و عوارض ناشی از آنها طراحی می شود و نوع ریززنده های پروبیوتیک موجود در ترکیب کشت و تعداد آنها در میلی لیتر یا گرم فرآورده تعیین کننده است ؛ مانند ماست های پروبیوتیک ویژه انواع اسهال ، عفونت های روده ای .\n\n \n\n \n\nمهمترین انواع ماست پروبیوتیک از دیدگاه روش تولید را می توان به ماست معمولی  ( که مورد بحث قرار گرفت ) ، ماست منجمد و فرآورده های ماست – تقسیم کرد . مرسومترین نوع فرآورده های ماست – مانند ، ماست کربناته است .\n\n \n\n \n\nچکیده\n\nاستفاده از ترکیبات ضد میکروبی طبیعی از جمله اسانس های گیاهی و ادویه جات در نگهداری از مواد غذایی از رشد چشمگیری برخوردار است .\n\n \n\n \n\nاین ترکیبات علاوه بر خواص ضد میکروبی دارای خواص طعم دهندگی و آنتی اکسیدانی می باشند . از سوی دیگر فرآورده های پروبیوتیک با کاهش خطر حملات قلبی و بهبود فلور مطلوب میکروبی مسیر دستگاه گوارش ، تأثیر شگرفی بر سلامت مصرف کنندگان دارد.\n\n \n\n \n\nبه منظور تولید ماست پروبیوتیک  ، ابتدا شیر مورد استفاده در دمای 85 درجه سانتی گراد به مدت 5 دقیقه پاستوریزه و سپس تا دمای 42 درجه سانتی گراد سرد شد . پس از تلقیح باکتری آغازگر فعال شده ، غلضت های مختلف اسانس آویشن (0 ،25 ، 40 ، 70 ، 100 ، 130 میکروگرم در لیتر ) به شیر افزوده شد .\n\n \n\n \n\nمصرف ماست حاوی دو باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و بیفیدوباکتریوم لاکتیس در مقایسه با ماست معمولی ، موجب کاهش سطح کلسترول تام در افراد مبتلا به هیپرکلسترولمی خفیف تا متوسط می شود .\n\n \n\n \n\nمفهوم پروبیوتیک و مزایای ماست پروبیوتیک\n\nپروبیوتیک چیست ؟\n\nکلمه پروبیوتیک از کلمه یونانی به معنی " برای زندگی " گرفته شده است . پروبیوتیک معمولأ یک یا مخلوطی از چند میکروارگانیسم هستند که چنان چه توسط انسان یا حیوان مصرف شوند ، می توانند با بهبود خصوصیات میکروفلور گوارشی میزبان اثرات سودمند بسیار زیادی را اعمال نمایند .\n\nعلاوه بر استفاده از پروبیوتیک ها یعنی ورود مستقیم باکتری های زنده از طریق مکمل های غذایی به روده بزرگ ، روشی دیگر برای افزایش تعداد باکتری های مفید میکروبی روده ، مصرف فرآورده های پروبیوتیک است.\n\n \n\n \n\nاهمیت استفاده از محصولات پروبیوتیک\n\nروده انسان حاوی بیش از 100 تریلیون باکتری زنده است که فلور میکروبی روده را تشکیل می دهند . این باکتری ها به دو دسته مفید و مضر برای سلامت انسان تقسیم می شوند . باکتری های مفید مانند باکتری های پروبیوتیک از طریق رشد و فعالیت خود مانع رشد و تکثیر باکتری های مضر می شوند و علاوه بر آن با سنتز برخی مواد ضروری برای بدن مانند ویتامین ها ، اسید آمینه و ... نقش مهم در حفظ سلامتی فرد ایفا می کنند .\n\n \n\nدر یک فرد سالم بین باکتری های مفید و مضر توازن وجود دارد اما بسیاری از عوامل مثل استفاده از آنتی بیوتیک ها برای درمان بیماری ها ، اشعه درمانی ، آب درمانی ، شیمی درمانی ، استفاده از آب کلر دار ، غذاهای حاوی ترکیبات داروئی و استفاده از الکل ، حساسیت های غذائی می تواند سبب از بین رفتن میکروب های مفید موجود در بدن فرد شود و از این طریق با غالب شدن میکروب های مضر در روده ، فرد دچار امراض و بیماری هائی مثل اسهال ، پوکی استخوان ، افزایش کلسترول خون ، کاهش قدرت پاسخگوئی بدن به تحریکات خارجی و ... خواهد شد .\n\n \n\n \n\nدر یک فرد سالم بین باکتری های مفید و مضر توازن وجود دارد اما بسیاری از عوامل مثل استفاده از آنتی بیوتیک ها برای درمان بیماری ها ، اشعه درمانی ، آب درمانی ، شیمی درمانی ، استفاده از آب کلر دار ، غذاهای حاوی ترکیبات داروئی و استفاده از الکل ، حساسیت های غذائی می تواند سبب از بین رفتن میکروب های مفید موجود در بدن فرد شود و از این طریق با غالب شدن میکروب های مضر در روده ، فرد دچار امراض و بیماری هائی مثل اسهال ، پوکی استخوان ، افزایش کلسترول خون ، کاهش قدرت پاسخگوئی بدن به تحریکات خارجی و ... خواهد شد .\n\n \n\n \n\nپروماس یا ماست پروبیوتیک ، یک فرآورده لبنی جدید است که به تولید رسیده و در واقع این محصول نوعی ماست غنی شده است که با استفاده از آن نه تنها می توان از مزایای ماست بهره برد بلکه می توان باکتری های مفید و لازم بدن را نیز از این طریق تأمین کرد .\n\n \n\n \n\nمصرف ماست پروبیوتیک از بروز بسیاری از بیماری ها پیشگیری می کند و با از بین بردن باکتری های بیماری زا موجب تقویت سیستم ایمنی بدن میشود .\n\nارزش غذائی ماست های پروبیوتیک نسبت به ماست های معمولی بیشتر است و مصرف این نوع ماست موجب افزایش دفاع ایمنی بدن می شود . چرا که باکتری های پروبیوتیک مفیدی هستند که در این نوع ماست به وفور یافت می شوند .\n\n \n\n \n\nباکتری های پروبیوتیک که در این نوع ماست وجود دارد می تواند حالت اسیدی معده را تحمل کرده و به روده برسد و در روده با باکتری های بیماری زا مبارزه کرده\n\nو موجب تقویت سیستم ایمنی بدن می شود .\n\n \n\n \n\nماست پروبیوتیک ماست غنی شده ای است که ارزش تغذیه ای آن بیش از ماست معمولی است و اسیدهای آمینه و چرب بدن را تأمین می کند .\n\nفرآورده های حاوی باکتری های پروبیوتیک\n\n \n\n \n\n30 تا 70 درصد پروژه | پاورپوینت | سمینار | طرح های کارآفرینی و  توجیهی |  پایان-نامه |  پی دی اف  مقاله ( کتاب ) | نقشه | پلان طراحی |  های آماده به صورت رایگان میباشد ( word | pdf | docx | doc )