فایل های مشابه شاید از این ها هم خوشتان بیاید !!!!
توضیحات محصول دانلود پاورپوینت آشنایی با محصولات شیر اسیدی شده از شیر پاستوریزه و بررسی خواص آنها (کد14019)
دانلود پاورپوینت آشنایی با محصولات شیر اسیدی شده از شیر پاستوریزه و بررسی خواص آنها
\nمحصولات شیر اسیدی شده (ترش شده)
\n\n عنوان های پاورپوینت :
\n\nآشنایی با محصولات شیر اسیدی شده از شیر پاستوریزه و بررسی خواص آنها
\n\nمحصولات شیر اسیدی شده (ترش شده)
\n\nمقدمه
\n\nاهمیت
\n\nانواع
\nتکنولوژی تولید ماست
\n\n1 ) کشت های آغازگر:
\n\n2 ) آماده سازی کشت:
\n\n3 ) استاندارد کردن ماده خشک:
\n\n4) حذف آب با تبخیر:
\n\n5 ) حذف آب با فیلتراسیون غشایی :
\n\n6) افزودن پودر شیرخشک یا کنسانتره
\n\n7 ) هواگیری:
\n\n8 ) هموژنیزاسیون:
\n\n9 ) فرآیند حرارتی:
\n\n10 ) تلقیح:
\n\n11 ) تخمیر:
\n\n12 ) سرد کردن:
\n\n13 ) افزودنی ها:
\n\n14 ) نگهداری:
\n\n15 ) برچسب زنی:
\n\n16 ) انبارکردن و انتقال :
\n\nتکنولوژی تولید کفیر:
\n\nتولید دوغ کره
\n\n1 ) تولید دوغ کره ترش:
\n\n2 ) تولید دوغ کره ی اسیدی شده:
\nتکنولوژی تولید :
\n \n\n \n\n \n\n
\n\nقسمت ها و تکه های اتفاقی از فایل\n\n \n\n \n\nکفیر یک محصول اسیدی ، اندکی کفی تهیه شده از شیر خامه گرفته شده یا شیری که پاستوریزه و چربی آن استاندارد شده است می باشد .\n\nتکنولوژی تولید کفیر:\n\nبرای آماده کردن کفیر نوشیدنی ، به شیر اسیدی شده 10 – 8 بار مقداری شیر تازه ی حرارت ندیده اضافه شده ، سپس در شیشه ها پر شده ، درب بندی شده و به مدت 3 – 1 روز در 0C 22 – 18 تخمیر می شود. در این مدت یک تخمیر اسید لاکتیکی دیگر اتفاق افتاد. و همینطور Co2 و اتانول تولید می شود که با گذشت زمان افزایش می یابد.\n\nشیر اسیدوفیلوس یک محصول اسیدی تهیه شده از شیر با ماده ی خشک استاندارد و یا با ماده ی خشک به میزان اندک افزایش یافته می باشد.\n\nدوغ کره محصول جانبی تولید کره می باشد که از خامه پاستوریزه با فرآیند آگلومریزاسیون(تجمع) گلبولهای چربی تهیه می شود. بسته به ماده ی خام و فرآیند کره زنی (خامه ترش یا خامه ی شیرین) ، دوغ ترش (نوشیدنی شیری اسیدی شده ی سفتی ) یا دوغ غیر اسیدی (شیرین) که بعداً اسیدی می شود تولید می گردد.\n\nتولید دوغ کره\n\n1 ) تولید دوغ کره ترش:\n\nبعد از جداکردن دوغ کره از دانه های کره در زمان کره زنی یک فرآیند حرارتی کمتر یا بیشتر اساساً برای پایداری کیفیت ضروری است . دوغ کره بایستی بلافاصله بعد از تولید تا کمتر از 0C 8 سرد شود.\n\n2 ) تولید دوغ کره ی اسیدی شده:\n\nدر زمان تولید کره ، خامه شیرین یا کره به صورت ملایم اسیدی شده ، خامه ی اسیدی نشده فرآیند می شود. بنابراین دوغ pH بالای 2/5 داشته و مزه ی ترش ندارد.\n\nشیر ترش یک محصول تهیه شده از شیر پاستوریزه ی خامه گیری شده یا چربی استاندارد شده و یا خامه می باشد که تا pH کمتر از 65/4 توسط باکتری اسیدلاکتیک فروفیل تخمیر شده است.\n\nتکنولوژی تولید :\n\nحرارت دادن شیر تا 0C 95 – 85 برای انعقاد پروتئین های شیر و افزایش ماده ی خشک جامد\n\nتنظیم دمای تخمیر (0C 25 – 19 ) ، انتقال شیر به تانکهای تخمیر و تلقیح با %2-1 کشت استارتر\n\nتخمیر بدون تکان دادن تا pH 65/4 – 55/4\n\nهمزدن ژل، هموژنیزاسیون نهایی\n\nسردکردن تا 0C 6 – 4\n\nپرکردن به داخل بطری یا شیشه یا بسته های یکبار مصرف یا عمده\n\n \n\n30 تا 70 درصد پروژه | پاورپوینت | سمینار | طرح های کارآفرینی و توجیهی | پایان-نامه | پی دی اف مقاله ( کتاب ) | نقشه | پلان طراحی | های آماده به صورت رایگان میباشد ( word | pdf | docx | doc )
