دانلود پاورپوینت کامل سموم موجود در موادغذایی

\n

پاورپوینت کامل آلاینده های موادغذائی

\n \n\n عنوان های پاورپوینت  : \n\n \n\nسموم موجود در موادغذایی\n\n \n\nIntroduction\n\nFood contaminantsالاینده های مواد غذایی\n\nToxicity assayارزیابی سمیت مواد\n\nمهمترین سموم موجود در موادغذایی\n\nطبقه بندی افت کشها\n\n \n\n \n\nMRL ( maximum residu levels)\n\nتوصیه شده درصیفی جاتMRL\n\nنیتراتها – نیتریتها – نیتروزامین ها\n\nNitrate\n\nNitrates\n\nNitrates are Beneficial harmfull????\n\n \n\n \n\n \n\nبیماریهای ناشی از وجود نیترات ونیتریتها درموادغذایی درانسان\n\n \n\n \n\nروشهای کاهش نیترات ونیتریت در اب اشامیدنی\n\n \n\n \n\nNitrate, Nitrite, Nitrosamines\n\nمحافظت کننده های محصولات کشاورزی\n\n2- حشره کشها\n\n1- علف کشها\n\n3- قارچ کشها\n\nشناسایی باقیمانده مواد محافظ در موادغذایی\n\n1- فلزات سنگین\n\nMercury جیوه\n\n \n\nLead سرب\n\nCadmiumکادمیوم\n\n2- سموم میکروبی\n\n1-2- سموم باکتریایی\n\nانتروتوکسین ها  سموم میکروبی که در روده ترشح میشوند\n\nسموم باکتریایی\n\nعلایم بالینی مسمومیت\n\nعلایم بالینی مسمومیت\n\n \n\nبوتولیسم\n\nدرمان\n\nmolds\n\nرایج ترین قارچهایی که سبب بیماری میشوند عبارتند از:\n\nقارچها\n\nقارچ ها\n\n2-2- مایکوتوکسینها\n\nmycotoxins\n\n \n\n1- الکالوییدهای ارگوت\n\n2- افلاتوکسین ها\n\nهای دامی و مکمل ها\n\n \n\n.......\n\n1- انتی بیوتیکها\n\n2- هورمونهای جنسی\n\n3- ترکیبات ارامبخش\n\n4- هورمونهای تیرویید\n\nPolychlorinated biphenyls (PCBs)\n\nPolychlorinatedDibenzodioxins (PCDD)and Dibenzofurans (PCDF)dioxins\n\n \n\nTCDDمسمومیت با\n\n \n\nاندازه گیری میزان دی اکسین ها در مواد غذایی\n\n6- الاینده های حرارتی\n\nPolycyclic Aromatic Hydrocarbon\n\n

---

\n\nقسمت ها و تکه های اتفاقی از فایل\n\nMercury جیوه\n\nاز این فلز در قدیم بعنوان ضدعفونی کننده غلات استفاده می شد.\n\nنخستین بار مسمومیت با جیوه دردهه 50 و 60 میلادی در خلیج میناماتا ژاپن دیده شد که بعلت مصرف ماهی های الوده باجیوه رخ داده بود و منجر به تولد نوزادان ناقص الخلقه گردید.\n\nامروزه فاضلاب صنایع بعنوان مهمترین منبع الاینده محیط با جیوه هستند.\n\nجیوه به دو فرم الی( متیل مرکوری- دی متیل مرکوری – فنیل مرکوری) و معدنی (کلرید جیوه)  در طبیعت وجود دارد.\n\nمسمومیت غذایی با جیوه عمدتا در اثرخوردن اشکال الی ان رخ میدهد.\n\nاین املاح محلول در چربی هستند وبیشتردر اریتروسیتها و سیستم اعصاب مرکزی تجمع میابند.\n\nاملاح معدنی این فلز توسط میکرو فلورروده به فرم الی تبدیل شده و در بدن تجمع میابد.\n\n=  دوز مجاز جیوه 0.35 mg/week for 70kg body weight\n\n \n\n \n\n \n\n \n\nLead سرب\n\nمنابع ورود سرب به محیط: بنزینهای معمولی – لوله های اب قدیمی سربی – ظروف سربی – ظروف کنسروها\n\n \n\nخوشبختانه میزان جذب سرب توسط گیاهان کم میباشد ولی در برخی گیاهان برگ پهن نظیر کلم واسفناج تجمع میابد.\n\n \n\nمیزان مجاز ورود سرب به بدن انسان\n\n3.5mg/week\n\nسرب در مو و استخوان تجمع میابد وسالها در بدن باقی می ماند.\n\nمسمومیت مزمن با سرب: عوارض عصبی- کم خونی – کاهش بهره هوشی کودکان - کلیوی\n\nCadmiumکادمیوم\n\nکادمیوم عمدتا توسط  ریشه گیاهان جذب میشود ودر برخی گونه از قارچهای وحشی بشدت تجمع میابد.\n\n \n\nاین فلز بیشتر ازطریق فاضلابهای صنعتی وکودهای فسفاته شیمیایی وارد محیط زیست میشود.\n\n \n\nکادمیوم درکبد – کلیه وشیر حیوانات تجمع میابد.\n\nمهمترین عارضه ان در انسان عوارض کبدی وکلیوی است.\n\nدوز قابل تحمل ان در انسان\n\nTolerance dose: 0.5 mg/week\n\n2- سموم میکروبی\n\n1-2 – سموم باکتریایی\n\n2-2- سموم قارچی (مایکوتوکسینها)\n\n \n\n \n\n \n\n \n\n1-2- سموم باکتریایی\n\n60 تا90 درصد از مسمومیتهای غذایی شایع مربوط به باکتریها میباشد.\n\n \n\nمهمترین باکتریهای دخیل در این مسمومیتها استاف اوریوس و سالمونلا و شیگلاو ایکولی میباشد.\n\n \n\nگاهی خود توده میکروبی سبب بروز مسمومیت میشود مانند باسیلوس سرئوس کلاستریدیوم پرفرژنز\n\n \n\n \n\n \n\n \n\n \n\n \n\n \n\nانتروتوکسین ها  سموم میکروبی که در روده ترشح میشوند\n\n1-اگزوتوکسین ها : این سموم توسط باکتریهای گرم مثبت – استاف اوریوس و بوتولینوم و... در خارج از دیواره سلولی ترشح میشوند ودرغذاهای با منشا حیوانی یافت میشوند.\n\n \n\n2- اندوتوکسینها : این سموم عمدتا توسط گرم منفی ها در داخل سلول ترشح میشوند و با حرارت از بین نمی روند از باکتریهایی نظیر سالمونلا تیفویید  که در مرغ – تخم مرغ – محصولات قنادیها وجود دارد.\n\n \n\n \n\n \n\nسموم باکتریایی\n\nمکانیسم سمیت : باکتریها یا بعلت تجمع و ایجاد کلونی باکتریال در روده سبب بروز سمیت میشوند ویا با تولید توکسین باعث بروز سمیت میشوند .\n\nدوزسمیت: دوز ایجاد سمیت به نوع باکتری یا نوع توکسین ترشح شده – مقدار وارد شده به بدن بستگی دارد .\n\nبرخی سموم مقاوم به حرارت هستند مانند استافیلوکوکها در نتیجه در اثر پختن توکسین این باکتری از بین نمیرود.\n\nعلایم بالینی مسمومیت\n\nعلایم مسمومیت ممکن است از 2 ساعت تا3روز پس\n\nازورودتوکسین به بدن شروع شود.\n\n1- گاستروانتریت: تهوع – استفراغ – کرامپ شکمی – اسهال – اختلالات اب والکترولیتها\n\n2- تب – اسهال خونی - لوکوسیتوزیس\n\n3- عفونت سیستمیک: که میتواند ناشی ازایکولی – سالمونلا – شیگلا - کامپیلوباکتر\n\nعلایم بالینی مسمومیت\n\nلیستریوزیس: سبب بروز مننژیت وسپسیس میشود خصوصا در افراد پیر ویادرافراد با نقص سیستم ایمنی.\n\nاین عفونت در افراد باردار میتواند سبب سپسیس – مننژیت و حتی مرگ جنین شود.\n\nشیگلا و ایکولی: سبب کولیت هموراژیک وسندرم همولیتیک اورییک – نارسایی کلیه و مرگ خصوصا در خردسالان و افراد بانقص سیستم ایمنی میشود.\n\nکامپیلوباکتر: بدنبال این مسمومیت گاها سندروم گیلن باره و ارتریت رخ میدهد.\n\n \n\n \n\n \n\n \n\n \n\n۳۰ تا ۷۰ درصد پروژه / پاورپوینت / پاور پوینت / سمینار / طرح های کار افرینی / طرح توجیهی /  پایان نامه/  مقاله ( کتاب ) های اماده   به صورت رایگان میباشد