دانلود پاورپوینت کامل نقش مواد معدني در فعاليت هاي ورزشي (کد6326)

عنوانهای این پاورپوینت\n\nکلسیم:\nفراوانترین ماده معدنی موجود در بدن(2-5/1 در صد وزن بدن)\n99 در صد کلسیم بدن در استخوان ها و 1 در صد درخون و بافت های نرم\nنقش در بدن:\nاستحکام استخوان ها و دندان ها\n- انتقال پیام های عصبی\n- انعقاد خون\n- انقباض عضله\nمقدار مورد نیاز(Dietary Reference Intakes):\n\nنوجوانان 1300mg/day\nبزرگسالان 1000 mg/day\nمنابع غذایی:\nشیر و لبنیات،سبزیجات مانند اسفناج.کاهو و ........\n\nتکه هایی از این پرژه\n\nآهن:\nآهن جزء مواد معدنی ناچیز است و به مقدار خیلی کم در بدن وجود دارد اما در عین حال اهمیت زیادی در تغذیه انسان دارد و کمبود آن منجر به کمخونی فقر آهن خواهد شد. بطور متوسط در مردان 8/3 گرم و در زنان 3/2 گرم آهن وجود دارد. در شخص سالم بیش از70درصد آهن در هموگلوبین ، میوگلوبین و آنزیم های حاوی آهن وجود دارد. ( 80 درصد این مقدار در هموگلوبین گلبولهای قرمز وجود دارد).\nنقش در بدن :\n- حمل اکسیژن : هموگلوبین در خون و میوگلوبین در عضله\n- فعالیت آنزیم ها: سیتوکروم ها در زنجیره انتقال الکترونی(متابولیسم تولید انرژی)\nعملکرد طبیعی مغز : رشد و تکامل مغز درکودکان ، سنتز\nنورو ترانسمیترها(واسطه های عصبی)\n- دستگاه ایمنی بدن\n\nجذب آهن :\nجذب آهن در روده کوچک نقش اصلی را در تنظیم آهن بدن دارد.ظرفیت جذب آهن بستگی به وضعیت آهن بدن ، نیاز بدن به آهن ، عملکرد طبیعی دستگاه گوارش ،مقدار و نوع آهن موجود در غذا و وجود عوامل افزایش دهنده و کاهش دهنده جذب آهن د رغذا دارد.\n\nتاثیرمقدار و نوع آهن موجود در غذا روی جذب آن:\nآهن در مواد غذایی به دو شکل آهن هم و آهن غیر هم وجود دارد.آهن هم جزئی از هموگلوبین و میوگلوبین است ،بنابراین فقط در مواد غذایی حیوانی یافت می شود.آهن موجود در مواد غذایی گیاهی از نوع غیر هم است.40 درصد آهن موجود در مواد غذایی حیوانی از نوع آهن هم و60در صداز نوع آهن غیر هم است.جذب آهن هم بر خلاف آهن غیر هم تحت تاثیرترکیب غذا قرار نگرفته و2 تا 3 برابربیشتر ازآهن غیر هم است.با افزایش مصرف آهن، میزان جذب آن کاهش می یابد.\n\nعوامل موثر درافزایش جذب آهن:\nاسیدهای آلی بویژه اسید آسکوربیک(ویتامین ث) با افزایش حلالیت آهن و احیاء آن،جذب آنرا افزایش می دهند.\nمصرف گوشت ،ماهی ومرغ) MFP Meat , ( Fish ,Poultry نیز جذب آهن را افزایش می دهند.\n\nعوامل موثر در کاهش جذب آهن:\n-اسید فیتیک یا فیتات موجود در غلات کامل،پلی فنل های موجوددرچای وقهوه(تانن)، اگزالات ، فیبر،کلسیم و روی جذب آهن را کاهش می دهند.\n\nمقدار موردنیاز:\nروزانه مقدار کمی آهن از طریق خونریزی ،ریزش سلولهای پوست ومخاط دستگاه گوارش وتعریق از بدن دفع می شود که باید جایگزین شود. میزان توصیه شده آهن،روزانه 8میلی گرم برای مردان و زنان یائسه و18 میلی گرم برای زنان طی دوره باروری می باشد.مقدار آهن دریافتی در اغلب مردان بیشتر از مقدار توصیه شده ودر زنان در همه گروههای سنی کمتر ازآن است.در هر 1000 کالری رژیم غذایی مناسب،6میلی گرم آهن وجود دارد که با توجه به میزان کالری دریافتی در زنان،نیاز آنها به آهن تامین نخواهد شد(دریافت حدود 11 میلی گرم روزانه).\n\nمنابع غذایی :\nجگر و گوشت قرمز بهترین منابع غذایی آهن هستند.مرغ ،ماهی و زرده تخم مرغ نیز از منابع خوب آهن هستند.از منابع دیگر می توان از توت و انجیر خشک،برگه آلو وزردآلو و کشمش نام برد.شیر و لبنیات از نظر آهن فقیر هستند.\n\nکمبود آهن و کمخونی ناشی از آن :\nکمبود آهن شایعترین شکل سو تغذیه در جهان و علت اصلی کمخونی درکودکان و زنان در دوره باروری است. در صورت کمبود مصرف آهن ،ابتدا از ذخایر آهن بدن استفاده می شودو در صورتیکه کمبود ادامه یابد ساخت گلبولهای قرمز خون مختل شده و سرانجام کمخونی فقر آهن ایجاد می گردد.در کمخونی فقر آهن گلبولهای قرمز کوچک و کمرنگ می شوند.\n\nعلایم کمخونی فقرآهن:\nضعف عمومی،رنگ پریدگی ،کمرنگ شدن مخاط داخل لب و پلک چشم،بی اشتهایی،خستگی زود رس،بی حوصلگی،سر درد،خواب رفتن و سوزن شدن دست و پاها،طپش قلب،گاهی میل به خوردن یخ و خاک وقاشقی شکل شدن ناخن ها از علائم کمخونی فقر آهن هستند. کمخونی در بزرگسالان باعث کاهش توانایی انجام کار و خستگی زود رس می گردد.\n\nوضعیت آهن در ورزشکاران:\nتعدادی از مطالعات انجام شده روی ورزشکاران بخصوص ورزشکاران رشته های استقامتی مانند دوهای استقامت و ماراتون و بویژه درزنان حاکی از کاهش میزان فری تین سرم(کمتر از 12mcg/l)و در بعضی مطالعات کاهش هموگلوبین بوده است.\n\nعلل احتمالی کمبود آهن در ورزشکاران:\nکمبود آهن در رژیم غذایی روزانه به ویژه در زنان\nافزایش دفع از طریق ادرار\nافزایش دفع از طریق تعریق\nدفع از طریق دستگاه گوارش