فایل های مشابه شاید از این ها هم خوشتان بیاید !!!!
توضیحات محصول دانلود پاورپوینت آشنایی با انواع مخمر ها و کاربرد آنها (کد12828)
دانلود پاورپوینت آشنایی با انواع مخمر ها و کاربرد آنها
\nمخمرها
\n\n عنوان های پاورپوینت :
\n\nآشنایی با انواع مخمر ها و کاربرد آنها
\nمخمر چیست؟
\nتولید مثل مخمرها
\nرشد و فعالیت مخمرها
\nمخمر آبجو
\n ترکیبات مخمر آبجو
\nتخمیر الکلی
\n \n\n \n\n
\n\nقسمت ها و تکه های اتفاقی از فایل\n\n \n\nرشد و فعالیت مخمرها\n\nمخمرها قادر هستند به طریقه بی‌هوازی اختیاری ، رشد نمایند. بدین معنی که از اکسیژن یا ترکیبات آلی به عنوان پذیرنده نهایی الکترونها استفاده می‌کنند. در محیط واجد اکسیژن فراوان ، مخمرها مواد قندی را تخمیر کرده ، اتانول و دی‌اکسید کربن تولید می‌کنند. این فرآیند اساس صنایع تهیه مشروبات الکلی و شیرینی پزی است.\n\nبرخی از گونههای ساکارومایسس مانند ساکارومایسس سروزیه را برای تهیه اتانول و دی‌اکسید کربن جهت ورآمدن خمیر نان بکار می‌برند.\n\nمخمر آبجو\n\nمخمر آبجو و یا مخمر تغذیهای ، سلول‌های خشک شده و غیر فعال مخمری بنام SACCHAROMYCES CEREVISIAE میباشد . منظور از غیر فعال اینست که خاصیت تخمیر کنندگی خود را از دست داده است . مخمر ها جزو قارچ‌های تک سلولی می‌باشند . مخمر ساکارومایسس سروزیه در تهیه مشروبات الکلی و ور آمدن خمیر نان در نانوایی‌ها و شیرینی‌پزی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد . اما از آنجایی که این ماده ارزش تغذیهای بالایی دارد به عنوان مکمل غذایی نیز عرضه میگردد . مخمر آبجو معمولاً طعمی بسیار تلخ دارد .\n\nترکیبات مخمر آبجو\n\n1 - مخمر آبجو حاوی تمام ویتامین‌های گروه B میباشد به غیر از ویتامین B12 ، مگر اینکه مخمر آبجو با این ویتامین نیز غنی سازی شده باشد . ویتاین‌های B شامل : تیامین(B1) ، ریبوفلاوین(B2) ، نیاسین(B3) ، پانتوتنیک اسید(B5) ، پیروکسیدین(B6) ، فولیک اسید و یا فولات(B9) ، بیوتینH . 2 - مخمر آبجو حاوی 16 نوع اسید آمینه میباشد که تمام اسیدهای آمینه ضروری را شامل میگردد . در هر 30 گرم مخمر آبجو 16 گرم پروتئین وجود دارد . 3 - مخمر آبجو حاوی 14 نوع مواد معدنی میباشد بویژه کروم ، فسفر و سلنیوم روی ، آهن ، مس ، منیزیوم ، منگنز و پتاسیم دیگر مواد معدنی موجود در مخمر آبجو می‌باشند .\n\n4 - کروم موجود در مخمر آبجو بهترین منبع غذایی کروم محسوب میگردد . 5 - مخمر آبجو حاوی فیبر نیز میباشد . در هر 30 گرم از مخمر آبجو 6 گرم فیبر موجود است 6 - مخمر آبجو حاوی بتا گلوکان میباشد . بتا گلوکان یک آنتی اکسیدان قوی بوده و در تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار مؤثر است . 7 - مخمر آبجو حاوی نوکلئیک اسیدها و نوکلئوزیدها میباشد . بویژه ریبونوکلئیک اسید(RNA) و اینوزین .\n\nتخمیر الکلی\n\nاین واکنش فرمول کلی تخمیر الکلی توسط مخمر است:C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2\n\nاین فرمول نشان می‌دهد که قند ، ماده اولیه است و فرآیند ، به صورت بی‌هوازی انجام می‌شود. اتانول و دی‌اکسید کربن به مقدار زیاد (تا 90 درصد) ، متراکم می‌شوند و مقادیر کمی از سایر فرآوردهها نیز تشکیل می‌شود. مخمرها قادر هستند گلوکز ، فروکتوز ، ساکارز و مالتوز را تخمیر کنند.\n\nلذا آب میوهها و شربتها را می‌توان بوسیله مخمر تخمیر کرد. پلی‌ساکاریدهای نشاسته و سلولز را نمی‌توان مستقیما بوسیله مخمرها تخمیر کرد. باید آنها ابتدا به قندهای ساده تبدیل شوند و بعد تحت تاثیر مخمر قرار بگیرند.\n\nاتانول و دی‌اکسید کربن تولید شده در تخمیر ، باعث ورآمدن خمیر نان و مطلوب شدن کیفیت نان می‌شود.\n\n \n\n \n\n30 تا 70 درصد پروژه | پاورپوینت | سمینار | طرح های کارآفرینی و توجیهی | پایان-نامه | پی دی اف مقاله ( کتاب ) | نقشه | پلان طراحی | های آماده به صورت رایگان میباشد ( word | pdf | docx | doc )
