فایل های مشابه شاید از این ها هم خوشتان بیاید !!!!
توضیحات محصول دانلود پاورپوینت کامل اشنایی با درست کردن نان(کد9479)
دانلود پاورپوینت کامل اشنایی با درست کردن نان
\nعنوان قبلی : تعریف نان
\n\n عنوان های پاورپوینت :
\n\n\nاشنایی با درست کردن نان\n\n\n\n\n\nاثرات سوء مصرف جوش شیرین بر کیفیت نان\nاثرات سوء استفاده از جوش شیرین بر بهداشت سلامت مصرف کنندگان\n\n\n- اختلالات الکترولیتی\nتجمع فلزات سنگین مضر در بدن :\nمزایا و اهمیت تهیه نان بعد از طی فرآیند تخمیر\n\n\nشناخت خمیر رسیده از خمیر نرسیده :\nفرآیند ورآمدن و پوک شدن خمیر در تهیه نان :\nانواع و طرز استفاده از مخمرهای مجاز و مفید در تخمیر خمیر ( بجای استفاده از جوش شیرین) :\n\nخمیر ترش :\nویژگیهای کاربرد خمیر ترش\nمایه خمیر تازه : Fresh yeast\nمایه خمیر خشک فعال : Active dried yeast\nمایه خمیر خشک فعال فوری : instant active dried yeast\nآلودگی های نان :\nراههای جلوگیری از آلودگی های میکروبی نان\nعلاوه بر رعایت شرایط فوق عوامل دیگری نیز درجلوگیری از فساد میکروبی نان مؤثر می باشد\nقوانین و مقررات بهداشتی جهت برخورد با افزودن مواد شیمیایی غیرمجاز\nبا تشکر از توجه شما تو پروژه
\n \n\n
\n\nقسمت ها و تکه های اتفاقی از فایل\n\n \n\nو آرد گندم، ماده ای به نام اسید فیتیک وجود دارد که با املاح موجود در آرد مثل آهن، روی و کلسیم ترکیب می شود و نمی گذارد این املاح جذب بدن شوند، در نتیجه باعث کمبود آهن خواهد شد.\nمصرف مخمر نان با خمیر ترش باعث می شود، آنزیمی به نام فیتاز\nنمی کند و به این ترتیب املاح جذب می شود.\nحال اگر از جوش شیرین در خمیر استفاده کنیم ، PH مناسب خمیر را تغییر داده ایم PH . جوش شیرین قلیایی و\nدراز مدت با چنین نان هایی ( حاوی جوش شیرین ) باعث ایجاد سوء هاضمه در افراد می شو دمصرف زیاد جوش شیرین در نان موجب تجزیه برخی از ویتامین های گروه B، مانند ریبوفلاوین ( ویتامین\nماهیت برخی از نان ها باعث شده، نانوا از مقادیر بیشتری جوش شیرین استفاده کند.همچنین استفاده از جوش شیرین موجب افزایش بازده تولید در واحد زمان می شود. زمان پخت نان لواش و پس از آن تافتون بسیار کوتاه بوده و برای این که نشاسته به طور کامل ژلاتینه\nسدیم باقیمانده در نان باعث افزایش PH و در نتیجه مانع رشد و تکثیر مخمرها می گردد .\n2- کربنات سدیم باقیمانده در نان سبب تیرگی رنگ مغز نان و بوی نامطبوع در آن می گردد .\n3 - کربنات سدیم باقیمانده\nشده با جوش شیرین علیرغم شکل ظاهرا" رسیده چون فاقد محصولات جانبی حاصل از فعالیت سلولهای مخمر و باکتریهای اسید لاکتیک می باشد فاقد طعم و مزه طبیعی می باشد .\nاثرات سوء استفاده\nقوی همانند کربنات سدیم و بی کربنات سدیم ( جوش شیرین ) می تواند باعث خنثی شدن محیط معده و در نتیجه اختلال در هضم و تولید انواع سوء هاضمه در افراد مصرف کننده شود که در انتها منجر به زخم معده و گاستروآنتریت می گردد .\n- اختلال در جذب فلزات\nدر شیره معده ، در روده ها جذب می گردند حال در اثر افزایش PH ترکیبات حاصله به حالت نامحلول در آمده جذب آنها مختل می گردد . اختلال طولانی جذب کلسیم و\nباعث ورآمدن و افزایش حجم خمیر می گردد .\n- خواص رئولوژیکی خمیر\n\n \n\n۳۰ تا ۷۰ درصد پروژه / پاورپوینت / پاور پوینت / سمینار / طرح های کار افرینی / طرح توجیهی / پایان نامه/ مقاله ( کتاب ) های اماده به صورت رایگان میباشد
